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Recette de soupe au poulet aux herbes chinoises

La soupe au poulet est utilisée depuis longtemps comme remède populaire contre les maladies respiratoires. En 2000, l’exploration scientifique de cette affirmation a commencé et s’est poursuivie. Wikipédia rapporte : « La soupe au poulet a longtemps été présentée comme une forme de médecine traditionnelle pour traiter les symptômes du rhume et des affections connexes. En 2000, des scientifiques du centre médical de l’Université du Nebraska à Omaha ont étudié l’effet de la soupe au poulet sur la réponse inflammatoire. in vitro. Ils ont découvert que certains composants de la soupe au poulet inhibent la migration des neutrophiles, ce qui peut avoir un effet anti-inflammatoire qui pourrait hypothétiquement conduire à une atténuation temporaire des symptômes de la maladie.[1] Cependant, puisque ces résultats ont été obtenus à partir de cellules purifiées (et directement appliquées), la soupe diluée in vivo l’effet est discutable. Le New York Times a examiné l’étude de l’Université du Nebraska, entre autres, en 2007 et a conclu qu'”aucune des recherches n’est concluante, et on ne sait pas si les changements mesurés en laboratoire ont vraiment un effet significatif sur les personnes présentant des symptômes du rhume”.[2].”1

La soupe au poulet est l’une de mes choses préférées à cuisiner. La recette ci-dessous est destinée à faire une grande casserole de soupe. C’est un vivant recette dans le sens où le format de base reste le même mais je ferai souvent tourner les ingrédients à l’intérieur ou à l’extérieur de celle-ci. Quand j’ai envie de plus de légumes verts, je suis susceptible d’ajouter du bok choi ou des courgettes. Parfois, j’ajoute des pommes de terre fingerling ou yukon-gold. Je prépare souvent un mélange de riz sauvage séparément et je l’ajoute au produit fini. Une partie du plaisir de cuisiner cette soupe pour moi est le facteur expérimental.

Une façon importante de varier la recette est de choisir les herbes chinoises que je choisis d’inclure dans la soupe. Les variétés ont à voir avec les fins que j’essaie d’atteindre avec la formule. Il faut une certaine habileté pour y parvenir sans rendre la soupe immangeable en raison des fortes saveurs des herbes chinoises. Voici quelques formules simples à base de plantes que vous pouvez expérimenter :

Renforcement immunitaire : Huang Qi (racine d’astragale) 30g, Croc Feng (racine de ledebouriella) 10g, Bai Zhu (atractylodis macrocephelae) 10g (ne pas utiliser si vous êtes déjà malade !)

Boost Qi : Huang Qi (racine d’astragale) 30g, Dang Shen (racine de codonopsis) 30g, Bai Zhu (atractylodis macrocephelae) 10g (ne pas utiliser si vous êtes déjà malade !)

Constructeur de sang : Gou Qi Zi (Baie de Goji, Goji de Chine) 30g, Hong Zao (datte jujube) 15 pièces, Long Yan Rou (fruit longane) 15 pièces, Dang Gui Tou (tête de racine d’angélique chinoise) 1 pièce

Lung Yin Vacuity (toux sèche) : Bai He (bulbe de lys) 30g, Maï Men Dong (tubercule ophiopogonis japonici) 15g, Jing Jie (Herba Seu Flos Schizonepetae Tenuifoliae) 15g

Insomnie: Suan Zao Ren (graine de zizyphus) 15g, Wu Wei Zi (baie de schizzandre) 15g, He Huan Pi (écorce de mimosa) 10g, Baï Zi Ren (graine de biote) 10g

Ce ne sont que quelques exemples… il y a bien d’autres possibilités ! Vous devrez passer du temps à trouver une source fiable d’herbes chinoises de bonne qualité pour les acheter et les utiliser dans vos soupes. Place à la recette, ci-dessous.

1 poulet entier de 5 à 6 livres

2 grands jaunes…

Written by khirou

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