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Conseils pour préparer le bouillon de poulet pour les soupes à base de poulet

Lorsque les gens voient une recette à base de bouillon de poulet, il est plus probable qu’improbable qu’ils ouvrent une boîte ou une boîte de bouillon de poulet du supermarché. Ce qu’ils ne réalisent peut-être pas, c’est que faire du bouillon de poulet maison n’est vraiment pas plus difficile que de faire bouillir de l’eau. La seule différence est que vous ajoutez des légumes et des épices à l’eau pour la parfumer. Une fois que vous aurez fait votre propre bouillon de poulet, vous ne voudrez plus revenir au bouillon en conserve ou en boîte (sauf si vous n’avez plus de bouillon maison dans votre congélateur).

Les ingrédients de base d’un bon bouillon de poulet fait maison sont les os de poulet (et parfois la peau), l’oignon, le céleri, les carottes, les grains de poivre et les feuilles de laurier. Vous pouvez également ajouter du persil, du gingembre et du thym. Si vous faites du poulet rôti, conservez les os et la peau. Pendant que vous lavez la vaisselle après un dîner de poulet rôti, mettez simplement les os et la peau du poulet dans une marmite, avec un peu d’oignon, de céleri, de carottes, de grains de poivre et de feuilles de laurier, et laissez mijoter pendant quelques heures. Si vous n’avez pas de carcasse de poulet rôti, vous pouvez utiliser des dos de poulet, des ailes de poulet ou d’autres morceaux de poulet. Une fois le bouillon de poulet cuit, laissez-le refroidir à température ambiante, puis filtrez le bouillon et répartissez-le dans des récipients pouvant être conservés au congélateur.

Une fois que vous avez un lot de bouillon de poulet fait maison, vous pouvez soit réfrigérer le bouillon si vous prévoyez de faire des soupes à base de poulet au cours des prochains jours, soit le congeler pour plus tard. Quoi qu’il en soit, il est préférable d’écumer la graisse qui flotte à la surface. Il est plus facile d’enlever la couche de graisse lorsque la soupe est froide car elle se solidifiera.

Certaines de mes soupes à base de poulet préférées sont la soupe au poulet et aux nouilles ou la soupe au poulet et au riz avec des légumes, la soupe aux lentilles et la soupe minestrone. La bonne chose à propos de faire votre propre soupe est que vous pouvez choisir vos haricots, céréales et légumes préférés à ajouter, et le niveau de sodium est beaucoup plus bas que la soupe achetée en magasin.

bouillon de poulet maison

Ingrédients:

1 carcasse de poulet rôti ou 2 livres de morceaux de poulet

2 carottes, pelées, parées et coupées en morceaux de 3″

2 branches de céleri, coupées en morceaux de 3″

1 gros oignon, coupé

1 cuillère à café de grains de poivre noir

1 feuille de laurier

1 morceau de gingembre d’un pouce, écrasé, facultatif

quelques brins de thym frais, facultatif

1/2 botte de persil frais, facultatif

Les directions:

Mettez tous les ingrédients dans une grande marmite. Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire, couvert, pendant 2 heures. Filtrez la soupe et conservez-la dans des récipients pour congélateur (les récipients de 4 tasses conviennent à la plupart des recettes de soupe).

Remarque : Si vous utilisez des morceaux de poulet tels que des cuisses et des cuisses de poulet, faites cuire les morceaux de poulet pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Ensuite, sortez le poulet de la marmite et retirez la viande pour un usage différent. Remettez les os et la peau dans la marmite et poursuivez la cuisson du bouillon. La viande de poulet serait délicieuse ajoutée à la soupe si vous faites une soupe au poulet et aux nouilles, par exemple.

Droit d’auteur 2011 par Jeanette Chen

Written by khirou

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