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La soupe est en marche

Chaque pays a sa soupe traditionnelle, qu’il s’agisse de Vichyssoise (les chefs français peuvent se demander qui l’a créée), de Pho asiatique, de bortsch russe ou de nouilles au poulet entièrement américaines. Les soupes commerciales ont fait leur apparition avec l’invention de la mise en conserve à la fin du XIXe siècle. Le Dr John T. Dorrance, un chimiste de la Campbell Soup Company, a créé la soupe condensée en 1897, changeant la façon dont les Américains considéraient la soupe et sa commodité. Toujours le plus grand fabricant de soupes prêtes à manger et en conserve, le fondateur Joseph A. Campbell, un marchand de fruits du New Jersey, et son partenaire Abraham Anderson, l’un des premiers fabricants de glacières, ont lancé l’entreprise en 1869 en produisant des tomates en conserve, des légumes et des gelées. , soupes, viandes hachées et condiments. Ce n’est que près de 30 ans plus tard qu’ils ont présenté pour la première fois les soupes condensées au public américain, qui ont rencontré un succès enthousiaste car les ménagères pouvaient ajouter à la nouvelle concoction ou simplement essayer de la faire passer pour faite maison.

Actuellement, Campbell’s Tomato (la première soupe introduite en 1897), Cream of
Les champignons et les nouilles au poulet (introduits en 1934) sont les soupes les plus populaires
aux États-Unis, les Américains consomment 2,5 milliards de bols de ces trois
soupes seules chaque année, sans parler de la populaire crème de champignons utilisée dans un
variété de casseroles, surtout pendant la période des fêtes. Les soupes prêtes à manger les plus populaires (sans eau ajoutée) sont fabriquées par Progresso, fondée en 1925, qui offre à ses consommateurs une variété de choix pour s’adapter à tous les styles de vie, et Lipton (mieux connu pour ses thés) propose des mélanges de soupes sèches qui peut être transformé en soupe, ajouté au pain de viande ou mélangé dans des trempettes et des vinaigrettes. Et bien sûr, la soupe aux boulettes de matzo est un aliment de base de la cuisine juive, copieuse et copieuse.

Alors que les Américains n’ont jamais vraiment adopté les soupes froides, comme le gaspacho (une concoction à base de tomates) ou la Vichyssoise (soupe froide de pommes de terre française), d’autres
les pays les apprécient surtout pendant les mois les plus chauds. Pays scandinaves
adorent leurs soupes de fruits, servies froides en entrée ou en fin de repas. De l’autre côté
Europe, les soupes épaisses et copieuses, souvent appelées potage, ont constitué un repas copieux pour
familles nombreuses à travers l’histoire et sont un souper économique, faisant bon
utilisation des restes de viande et de légumes.

Les Vietnamiens apprécient le Pho, composé principalement de bœuf ou de poulet, de légumes et de nouilles. Un aliment de rue populaire au Vietnam, de nombreux restaurants surgissent dans le monde entier proposant cette soupe simple mais délicieuse en entrée ou en plat principal. D’autres soupes asiatiques sont également populaires, notamment le miso, le piquant ou l’œuf, et elles constituent souvent un premier plat apaisant pour un repas au restaurant. Les nouilles, le riz et les légumes peuvent facilement être consommés en les déposant dans une bouilloire de soupe chaude, et quelques poignées de poulet ou de bœuf en font un repas. Pratiquement n’importe qui peut ouvrir une boîte de soupe condensée, ajouter du lait ou de l’eau, peut-être un peu de crème sure ou une poignée de légumes ou de pâtes et chauffer. Et rien ne se compare à la bonne vieille soupe aux tomates de Campbell et à une…

Written by khirou

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