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L’histoire du gâteau au chocolat

Le gâteau au chocolat est l’un des gâteaux les plus consommés d’aujourd’hui avec des centaines de variétés, de formes et de tailles différentes, c’est incroyable à quel point la cuisine a évolué. Ce genre de gâteau existe depuis des centaines d’années et a été amélioré à plusieurs reprises.

Ce type de gâteau a une histoire qui remonte à 1764. C’est à ce moment que le Dr James Baker a découvert comment fabriquer du chocolat en broyant des fèves de cacao entre deux pierres circulaires massives.

Quelques années plus tard, en 1828, une méthode a été développée par Conrad Van Houten. Cela utilisait une extraction mécanique qui extrayait la graisse de la liqueur de cacao résultant du beurre de cacao et du cacao partiellement dégraissé, une masse compactée de solides qui pouvait être vendue comme du “cacao de roche” ou broyée en poudre.

En 1879, un procédé de fabrication de chocolat plus soyeux et plus lisse a été développé, connu aujourd’hui sous le nom de conchage. Cette méthode a été mise au point par le Suisse Rodolphe et facilitait l’accompagnement du chocolat avec les pâtes à gâteaux. Tout au long de 1890 jusqu’en 1900, le chocolat était principalement utilisé pour les boissons

Dans les années 1980, les gâteaux décadents au chocolat étaient extrêmement populaires. Alors que dans les années 1990, les gâteaux fondants individuels avec des centres de chocolat liquide et des chocolats infusés aux saveurs exotiques comme le thé, le curry, le poivron rouge, le fruit de la passion et le champagne étaient très populaires.

De nos jours, vous verrez toutes sortes de gâteaux au chocolat, de vos gâteaux moelleux au fudge aux gâteaux au chocolat nature plus secs. Ceux-ci peuvent être recouverts d’une ganache au chocolat, d’un glaçage ou même simplement de sucre glace, les options sont illimitées. Les gâteaux au chocolat qui sont très populaires parmi la foule moderne sont de riches gâteaux sans farine. Ces gâteaux sont souvent beaucoup plus moelleux et utilisent un produit comme la poudre d’amandes pour remplacer la farine.

Written by khirou

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