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Une brève histoire du chocolat

Le chocolat est l’une des friandises les plus populaires et les plus appréciées dans le monde. Il est apprécié dans toutes sortes de formes et de tailles – barres, bonbons, chocolat à tartiner, sirop de chocolat… vous l’appelez. Tout ce qui est créé à partir de chocolat laisse la plupart d’entre nous en vouloir plus. Mais comment cet incroyable dessert a-t-il pris vie ? Qui était le génie qui a décidé de le créer ? Le chocolat a fait un voyage incroyable tout au long de notre histoire, se terminant dans les temps modernes où il est toujours préféré des aficionados gourmands à la recherche d’une satisfaction confite.

Les graines de cacao poussent naturellement sur les arbres, il n’a donc pas fallu longtemps pour que les anciennes populations de Méso-Amérique, où tout a commencé, découvrent le goût et les propriétés du cacao. Le chocolat a commencé à être consommé sous forme liquide, une boisson à base de graines de cacao où des épices et même du vin ont été ajoutés ; lui donnant un goût plutôt amer et non le doux que nous connaissons et aimons tous. On croyait que cette boisson avait des propriétés aphrodisiaques, une histoire qui persiste encore aujourd’hui mais qui reste à prouver. Au XVIe siècle, le chocolat primordial atteint l’Europe, où du sucre est ajouté au mélange. Les classes supérieures l’ont d’abord consommé, mais il a rapidement atteint les gens « du commun », qui l’ont également apprécié. Le mot “chocolat” vient de “chocolatl”, qui est le nahuatl classique, la langue des Aztèques.

Entre le 17e et le 19e siècle, l’engouement pour le chocolat prend de l’ampleur, car les Européens, plus précisément les Français, les Anglais et les Hollandais, créent des colonies et commencent à planter des cacaoyers pour récolter les fèves dont ils ont tant besoin. Mais c’est pendant la révolution industrielle que le chocolat a commencé à prendre la forme et le goût que nous connaissons maintenant. En 1815, Coenraad van Houten, qui était un chimiste hollandais, décide d’incorporer des sels alcalins dans la composition du chocolat. Ce processus a vraiment diminué son amertume initiale. En 1828, le chimiste a créé une presse spéciale qui a réussi à éliminer environ la moitié du chocolat au beurre contenu, l’aidant à atteindre une qualité plus constante.

À partir de ce moment, ce n’était qu’un pas de plus vers la création du chocolat moderne. En 1847, Joseph Fry prit le “cacao hollandais” pressé, comme on l’appelait, et y ajouta le beurre de cacao fondu, créant ainsi une forme de chocolat plus malléable. Et en 1879, Rodolphe Lindt, le créateur du chocolat du même nom, apporte la touche finale au chocolat moderne avec sa machine à concher, qui améliore le goût et la texture du chocolat en mélangeant uniformément le chocolat avec du beurre de cacao. Même ainsi, les boissons au chocolat étaient toujours populaires, avec du lait ajouté depuis le 17ème siècle, pour améliorer leur goût. Mais c’est en 1875 qu’apparaît le chocolat au lait, Daniel Peter mélangeant de la liqueur de chocolat au lait en poudre, créé par Henri Nestlé.

Ainsi, la civilisation a été fascinée par le chocolat depuis la nuit des temps, travaillant dur et utilisant l’innovation pour améliorer les propriétés de ce dessert étonnant. Aujourd’hui, il y a tellement d’assortiments de chocolats disponibles ; nous pouvons…

Written by khirou

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