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Chocolats – Ajouter de la saveur à la vie mexicaine

Doux et amer sont deux choses que l’on peut dire à propos des chocolats. Les chocolats sont fabriqués à partir de la graine du cacaoyer Theobroma. Ces délices délectables ont parcouru un long chemin depuis le mot Nuahtl “xocolatl” ou eau amère en anglais, jusqu’à ce que nous connaissons aujourd’hui.

Les Aztèques du Mexique considéraient la boisson au chocolat chaud comme une boisson sacrée. Ils croyaient que leur dieu, Quetzalcoatl, était descendu du ciel en portant un cacaoyer volé au paradis. Ils croyaient aussi que leur dieu, Huitzilopochtli, leur avait dit qu’un caracara huppé perché au sommet d’un cactus mangeant un serpent serait le site où ils construiraient leur ville. Cette légende est clairement visible sur le drapeau mexicain.

Les Aztèques ne connaissaient pas alors le sucre, ils utilisaient différentes épices pour parfumer leur boisson sacrée ; y compris les piments forts. Ils croyaient que manger le fruit du cacaoyer leur donnerait sagesse et pouvoir. Il a également des qualités nourrissantes et fortifiantes, sans oublier un aphrodisiaque aussi. Montezuma, l’empereur aztèque, a bu son épais chocolat teint en rouge. Il était si célèbre qu’il était servi dans des gobelets en or qui étaient jetés après un usage. Il l’aimait tellement qu’il avait cinquante gobelets chaque jour.

Ces haricots célèbres et vénérés étaient également utilisés comme monnaie, à l’instar des lingots d’or actuels. C’était si cher que seule la classe supérieure pouvait en profiter. Les prêtres servaient des fèves de cacao et des boissons au chocolat lors des cérémonies. Une chose amusante à propos de l’histoire du chocolat est que la première fois que Christophe Colomb a apporté ces haricots brun foncé au roi Ferdinand et à la reine Isabelle, les haricots n’ont pas attiré leur attention.

Son exclusivité a changé lorsque Hernando Cortez a conquis une partie du Mexique. Sa première intention était de “cultiver” l’argent pour l’Espagne, mais cela s’est avéré être une transformation de la boisson amère en mets délicat. Le chocolat est alors devenu le secret de l’Espagne pendant près d’un siècle.

C’était l’année 1674 quand tout a changé sur le chocolat. Un café appelé The Coffee Mill and Tobacco Roll, servait du chocolat dans des gâteaux et des petits pains – à l’espagnole. Le tapage autour du chocolat s’est rapidement propagé comme une traînée de poudre. En 1755, l’Amérique décide de s’intéresser de plus près à cette merveille du monde. Dix ans plus tard, la première chocolaterie des États-Unis voit le jour.

Le chocolat est descendu, ou devrais-je dire, roulé son chemin dans l’histoire; un délice pour petits et grands.

Written by khirou

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