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Comment faire du bouillon de soupe maison

Il n’y a rien de tel que la vapeur réconfortante qui s’échappe d’un bol chaud de soupe nutritive. Faire une grande casserole de soupe ou de ragoût maison est un excellent moyen d’utiliser les restes et d’étendre le plan de menu sans dépenses supplémentaires. L’avantage supplémentaire est que l’on peut facilement congeler de la soupe ou du ragoût en portions pour de futurs repas. Il est agréable d’avoir des options dans le congélateur allant des pois cassés au jambon et à l’orge, au bortsch ou à la soupe aux tomates – pouvoir choisir ce que l’on souhaite à ce moment-là ; il suffit de décongeler, de réchauffer sur la cuisinière et de servir.

Les acheteurs économes sont pleinement conscients que le bouillon ou le bouillon acheté en magasin peut être assez cher : 3 $ (ou plus) pour seulement 3-4 c. de stock. Une alternative est les bouillons en poudre ou en cubes chargés de colorants, d’additifs et de sel. Étonnamment, il est très facile de préparer votre propre bouillon nutritif de bœuf, de poulet, de jambon ou de légumes.

Gardez un grand récipient prêt à recueillir les épluchures, les trognons et les parures de légumes propres et exempts de maladies. Ajouter les pelures d’oignon ou d’ail intérieures, ainsi que les branches d’herbes, les os de viande et toute eau réservée à la cuisson à la vapeur ou à l’ébullition des légumes.

Mettre dans une casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu à feu doux et couvrir la casserole. Après environ 1/2 heure, éteignez le feu et gardez la casserole couverte sur le brûleur, en utilisant la chaleur encore dans le brûleur, jusqu’à ce qu’elle ait refroidi. Verser dans une passoire fine, mesurer et congeler dans 2-4 c. conteneurs. Ou, conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Avoir des quantités pré-mesurées dans le congélateur le rend très pratique pour les futurs repas.

Si vous voulez un bouillon très clair, filtrez simplement une deuxième fois mais tapissez la passoire avec une serviette en papier ou un filtre à café en papier et assurez-vous de verser lentement.

Nous avons tellement d’utilisations pour le bouillon dans notre maison en plus des soupes et des ragoûts. Nous l’utilisons à la place de l’huile dans nos plats sautés et pour y faire cuire des haricots et des céréales. Nous l’avons même utilisée pour rendre les repas de nos chiens plus savoureux.

Vous pourriez être surpris de la différence de saveur que le bouillon fait maison apporte à n’importe quel repas. Le volume de déchets organiques produits par votre cuisine est non seulement réduit, mais la bouillie cuite prend désormais très peu de temps à se composter. Vous avez économisé l’argent de votre famille en éliminant le besoin d’acheter du bouillon ou du bouillon salé et emballé et vous avez augmenté la teneur en éléments nutritifs de l’alimentation familiale.

Written by khirou

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