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Des chocolats de créateurs, n’importe qui ?

Les années 1970 ont vu une recrudescence des aliments haut de gamme, et tous ces gourmets mettaient joyeusement à niveau leurs dents sucrées avec des friandises européennes coûteuses. Prenons le chocolat design, en particulier Godiva fabriqué en Belgique, qui a ouvert un tout nouveau monde, dominant le marché avec ses boîtes en or, ses truffes pécheresses et ses prix élevés. Nous avons volontairement mis de côté les vieux favoris, comme Hershey et Mars, et sommes allés à la recherche d’un chocolat plus riche, plus raffiné et plus joliment emballé. Pour la première fois, de nombreux américains n’associent plus le mot “truffes” à un champignon que les cochons déterrent en France. C’étaient des bonbons au chocolat qui produisaient presque une expérience spirituelle avec une bouchée incroyable. Même les cacahuètes cassantes sont montées en gamme, alors que les noix plus chères ont remplacé l’humble cacahuète, le chocolat a remplacé la “cassante” et l’écorce d’amande ou de noix de cajou à haute teneur en alcool a occupé le devant de la scène.

Il en va de même pour la culture alimentaire, les Américains optant pour un style de vie plus sophistiqué, des restaurants plus chers et des expériences culinaires élégantes. Avoir une mauvaise journée? Offrez-vous. Se sentir déprimé? Rien ne satisfait comme le chocolat. A la recherche d’un cadeau d’hôtesse ? Cette boîte en or de truffes impressionnera. Les importateurs ont sauté sur cette tendance et de plus en plus de bonbons haut de gamme ont inondé les magasins, tandis que certains ont même ouvert des boutiques proposant leur tarif décadent. Les jeunes professionnels n’étaient plus satisfaits de leur enfance Butterfingers, Hershey bars ou Snickers. Ils en voulaient plus, et ils l’ont eu. Si vous préfériez toujours les barres de chocolat, Cadbury vous a obligé avec des tailles plus grandes remplies de noix, de raisins secs ou de caramel. Ghiradelli a présenté un sac de carrés de chocolat au lait ou noir enveloppés de papier d’aluminium, fourrés à la framboise, au caramel ou à la menthe.

Alors, qui sont ces entreprises haut de gamme qui s’occupent de nos palettes de chi-chi ? Des chocolatiers européens comme Lindfors, Perugina, Ghiradelli, Toblerone, Ferrero Rocher, Neuhaus, Lindt et bien sûr la grande dame de tous, Godiva. Pour ne pas être laissés pour compte, les fabricants de chocolat américains se sont précipités pour rivaliser, améliorant leurs emballages, élargissant leur répertoire et facturant des prix plus élevés pour répondre à la nouvelle demande. Et tout comme les Américains recherchaient un meilleur café plutôt que les marques d’épicerie standard, ils achetaient de meilleurs bonbons pour la cuisson. Même les morceaux éprouvés de Toll House ont rencontré leurs premiers concurrents à Ghiradelli et des marques régionales coûteuses. Astucieusement commercialisés, ils ont promis de produire un cookie aux pépites de chocolat au meilleur goût, et certains boulangers l’ont remarqué.

Alors, avons-nous fait marche arrière et renouvelé notre fidélité à des marques plus modestes et beaucoup moins chères ? Pas de sitôt. En 2007, deux frères du nom de Mast ont osé facturer dix dollars pour une “meilleure” tablette de chocolat, et comme des mites à la flamme, les fans de chocolat les ont engloutis. En ligne, vous pouvez acheter leurs “collections” de différentes tablettes de chocolat, joliment emballées. Six barres coûtent 45 $, mais certaines sont faites avec du lait de chèvre ou de brebis, ce qui justifie le coût selon eux. Un seul bar vous coûtera huit à dix dollars. (Mangez très lentement.)

Et on n’a même pas commencé le bio ou…

Written by khirou

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