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Idées de repas sains : herbes vertes pour les plats de soupe et de pâtes Laksa

Cuisiner un plat à la perfection, c’est mettre la main sur les secrets du mix and match des herbes derrière les murs de la cuisine.

Par exemple, un certain nombre d’herbes bulbeuses et vertes entrent dans la fabrication de la base de soupe de nouilles laksa. D’autre part, les herbes sont hachées ou tranchées, avant d’être ajoutées aux pâtes et à la sauce pour un plat de pâtes.

Soupe de nouilles au cari Laksa

Par exemple, la soupe laksa utilise beaucoup d’herbes fraîches pour assembler un plat délicieux qui vous donne envie de plus.

Il y a, par exemple, au moins 8 herbes dont vous avez besoin avant de pouvoir créer le goût sucré et épicé par excellence du lait de coco dans une soupe au curry laksa; ce sont les feuilles de combava, les échalotes, l’ail, le bulbe de citronnelle, les feuilles de menthe et le gingembre ; ainsi que des feuilles de laksa pour la décoration.

Soupe de nouilles au tamarin Laksa

De plus, vous pourriez être rebuté par une liste d’herbes tout aussi longue pour la soupe tamarin laksa : feuilles de polygonum, bourgeons de gingembre, échalotes, citronnelle, gingembre galanga frais ; avec des oignons rouges et des feuilles de menthe pour la garniture.

Compte tenu de la quantité de travail nécessaire pour rincer, trancher et hacher toutes les herbes, aucun opérateur de stand laksa sensé n’offrira les deux versions. Une commande de taille à remplir, en effet.

A part ça, je connais un chef avec un sens naturel pour les herbes ; elle porte toutes les recettes dans sa tête sans même en laisser échapper un seul ingrédient !

Son point fort réside dans une compréhension intuitive des mélanges d’herbes culinaires, un sens impeccable de la combinaison de plusieurs herbes qui fonctionnent bien les unes avec les autres, et toutes les herbes ensemble en synergie. Eh bien, elle sait certainement comment emballer beaucoup de punch pour faire vibrer un plat !

Plats de pâtes

Quant à la recette ‘Pâtes au Pesto et Herbes Fraîches’ du magazine ‘Good Food’, elle nécessite au moins 5 herbes comme le persil plat, les feuilles de sauge, la ciboulette, le basilic et l’estragon pour réveiller vos papilles vertes.

De même, pour une recette Martha Stewart ‘Pâtes aux herbes printanières’, il vous faudra 5 herbes : persil, cerfeuil, estragon, aneth et basilic.

Une autre recette de la collection végétarienne de Delia, “Pâtes au citron avec herbes et poivre concassé”, utilise 4 herbes : basilic, menthe, oignons nouveaux et ail.

Cependant, une recette de Lindsay Ostrom, « Spaghettis au beurre d’ail et aux herbes », ne contient que 2 herbes : l’ail et le basilic.

Ainsi, pour préparer tous ces plats de pâtes, vous aurez besoin soit de toutes les herbes vertes soit d’un mélange d’herbes bulbeuses et vertes. Une seule herbe à saveur forte, sauge ou basilic est incluse tandis que les herbes restantes sont à saveur moyenne ou délicate.

Comme dans le cas de la soupe de nouilles laksa, la racine d’herbe dominante à saveur forte est le gingembre tandis que le reste est un mélange d’herbes à saveur moyenne et douce.

Le fait est que vous devez trouver un équilibre entre les différentes saveurs des herbes, car dans ce cas, tout est question de goût !

Written by khirou

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