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Recette de soupe aux champignons des neiges et à la gueule de poisson

La soupe a toujours été le pilier de mes repas familiaux, car c’est le plat le plus facile à ingérer, surtout pour ma fille. Après des heures de mijotage, toute l’essence des ingrédients doit avoir été incorporée dans la soupe et cela facilite la digestion du corps.

Pour le rendre savoureux, j’ai ajouté du vinaigre épicé et ça stimule vraiment l’appétit dès la première gorgée de soupe!

La gueule de poisson (grande vessie à gaz de poisson, en chinois) est généralement servie braisée ou dans des ragoûts, et principalement utilisée dans les soupes. Il est souvent servi dans les ménages chinois pendant le nouvel an chinois et est considéré comme un mets délicat dans certaines cultures asiatiques et l’un des ingrédients de luxe de la cuisine chinoise. La gueule de poisson est considérée comme un tonique nourrissant censé favoriser la circulation sanguine et la santé générale.

La gueule de poisson doit être trempée pendant une heure jusqu’à ce qu’elle soit malléable, puis rincez et frottez avec une serviette en papier. Si vous n’êtes pas à l’aise avec l’odeur de poisson (ce que la plupart d’entre nous font !), faites bouillir la gueule de poisson pré-trempée avec une tige d’oignon de printemps, une tranche de gingembre et un demi-litre d’eau, pendant environ 10 minutes. . Retirez ensuite la gueule de poisson et râpez-la.

Ingrédients :

1 cuillère à café d’huile

1 cuillère à soupe de vin Shaoxing

50 g de gueule de poisson, trempée jusqu’à ce qu’elle soit tendre et déchiquetée

1 morceau de bai lin gu (champignon Pleurotus ferulae) en conserve, râpé

1 morceau de champignon des neiges, trempé et coupé en petits morceaux

6 châtaignes d’eau, pelées et râpées

1 petite carotte, pelée et râpée

150g de crevettes

Assaisonnement :

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de granulés de bouillon de poulet

1/2 cuillère à soupe de sauce soja légère

2 cuillères à soupe de vin Shaoxing

1 cuillère à café d’huile de sésame

Pincée de poivre

1000 ml d’eau

2 cuillères à soupe de farine de maïs, mélangée à 4 cuillères à soupe d’eau, pour épaissir

2 blancs d’œufs battus

Méthode :

1. Chauffez l’huile, ajoutez le vin shaoxing, puis tous les ingrédients et l’assaisonnement. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits.

2. Épaissir avec de l’eau de farine de maïs puis incorporer le blanc d’œuf battu. Servir chaud.

Written by khirou

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