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Recettes de Noël : Cadeaux comestibles – No 4 sur 8 – Truffes au chocolat

La recette de Noël donne : 2 douzaines

Calories par truffe : 65

Temps de préparation : 30 – 60 minutes

Temps de cuisson : 0 minute

Convient pour la congélation

Ingrédients de la recette de Noël :

Mélange Truffe :

  • chocolat, amer, nature ou au lait 225g (8 oz)
  • crème double, 75 ml (3 fl oz)
  • brandy, 75 ml (3 fl oz) ou rhum, liqueur d’orange, liqueur de café, liqueur de noix de coco

Truffes roulées :

  • poudre de cacao
  • noix hachées
  • noix de coco, desséchée ou râpée
  • vermicelles de chocolat ou chocolat râpé pour rouler

Truffes Trempées :

  • chocolat, nature, au lait ou blanc (350 g (12 oz) ou mélange des trois

Instructions de recette de Noël:

  1. Mélange de truffes : Ajouter la crème au chocolat râpé et faire fondre dans un bol au-dessus de l’eau à ébullition, en remuant jusqu’à consistance lisse. Laisser refroidir et épaissir.
  2. Ajoutez l’alcool de votre choix et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit assez fort pour rester “en place” lorsqu’un brin de mélange est tiré par le fouet. Ensuite, mettez le mélange dans un moule peu profond (couvert) et laissez refroidir jusqu’à ce qu’il soit ferme.
  3. Truffes roulées : placez des quantités de la taille d’une cuillerée à thé du mélange de truffes sur un plateau saupoudré de poudre de cacao et roulez-les en forme de boules. Alternativement, vous pouvez remplacer le cacao par du chocolat râpé, des noix hachées, de la noix de coco ou des vermicelles au chocolat. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
  4. Truffes trempées : rouler le mélange de truffes en boules de 2,5 cm (1 pouce) et congeler pendant la nuit jusqu’à ce qu’elles soient dures. [If you wish you could push some edible decor into the balls before cooling, such as nuts, ginger or cherries.]
  5. Préparez du chocolat fondu sur de l’eau à ébullition. Si vous le pouvez, vérifiez que la température se situe entre 46 et 49 degrés centigrades (115-120 F) ou pour le chocolat blanc, entre 43 degrés centigrades.
  6. En prenant deux ou trois truffes à la fois, utilisez des pics à cocktail pour les tremper dans le chocolat fondu avant de les déposer sur du papier anti-adhésif. Transférer au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins deux heures pour durcir. Répétez l’opération pour les truffes restantes.
  7. Présentez les truffes dans des caissettes en papier et conservez-les dans des caissettes. Conserver au réfrigérateur jusqu’à dix jours.

Written by khirou

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