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Recettes slovaques – 3 grandes entrées de Slovaquie

Voici un aperçu de 3 excellentes recettes slovaques à servir avant votre repas principal.

Hubova polievka (soupe aux champignons)

En Slovaquie, la cueillette des champignons est un passe-temps extrêmement populaire. De fin mai à octobre, les amateurs de champignons de toute la Slovaquie profitent de ce moment de détente. Les différents types de champignons qui sont cueillis sont ensuite utilisés pour ajouter aux soupes, sauces et plats, créant toujours des saveurs différentes.

Nous vous présentons ici le goût aigre-doux de la «Hubova Polievka».

Ingrédients:

  • 1/4kg de champignons frais
  • 0,5 kg de pommes de terre
  • 6x poivres noirs entiers
  • 6x baies de genévrier
  • 0,5l de lait
  • 3 cuillerées de farine
  • 1 cuillerée d’huile
  • sel, sucre et vinaigre

Commencez par laver les champignons et coupez-les en petits morceaux. Ensuite, avec le poivre noir et les baies de genévrier, vous ajoutez les champignons à 3 litres d’eau froide.

Vous faites cuire environ une demi-heure, jusqu’à ce que les champignons soient tendres. Juste avant de les faire cuire, ajouter l’huile avec quelques pommes de terre en cubes.

Une fois les pommes de terre cuites, épaissir la soupe avec du ‘zatrepka’ (qui est un mélange onctueux obtenu en mélangeant le lait et la farine ensemble). Enfin, portez à ébullition et ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre selon votre goût, pour obtenir cette saveur aigre-douce.

Omelette sedliacka

L’omelette sedliacka (ou omelette paysanne) peut être servie en entrée ou en plat principal léger. Un plat simple à réaliser, qui n’en est pas moins extrêmement savoureux.

Ingrédients:

  • 6 pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 1/2dcl de lait
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2dcl d’huile

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes puis faites-les bouillir dans l’eau. Une fois qu’ils sont tendres, placez-les dans la poêle avec l’huile chauffée.

Pendant la cuisson des pommes de terre, fouetter les œufs avec la sauce soja et le lait dans un bol. Ensuite, une fois que les pommes de terre sont dorées, versez le mélange d’œufs dessus et continuez à faire frire jusqu’à ce que l’œuf soit cuit à votre satisfaction. Enfin, servez-le avec une salade fraîche.

Cesnakova polievka

Cesnakova polievka (soupe à l’ail) est une entrée extrêmement populaire en Slovaquie. Cela pourrait être dû au fait que les Slovaques croient aux propriétés curatives de l’ail. Ils estiment que l’ail est bon pour le corps dans son ensemble et surtout pour le cœur.

Ingrédients:

  • 3x cubes de bouillon (2x viande et 1x légume)
  • 2 litres d’eau
  • 6-8 gousses d’ail
  • Pain en dés
  • 0.5dcl d’huile
  • Persil pour la décoration

Commencez par porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter les cubes de bouillon dans l’eau et cuire 10 minutes. Une fois les 10 minutes écoulées, presser les gousses d’ail dans l’eau et cuire encore 2…

Written by khirou

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