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Soupe d’artichauts aux petites carottes, citron et tubettini

J’aime tellement les artichauts que je pourrais faire des publicités pour le California Artichoke Board. Cette semaine, j’ai eu un déjeuner de Noël pour neuf amis. A quoi servirais-je ? Les artichauts étaient en haut de ma liste. J’ai décidé de servir une soupe d’artichauts, une salade hachée avec des toasts aux noix et au parmesan et une bagatelle aux framboises pour le dessert.

Incapable de trouver la “bonne” recette sur Internet, j’ai créé la mienne, en utilisant des artichauts surgelés, des petites carottes, du jus de citron frais et de minuscules pâtes en tube. La soupe aux artichauts a été un succès et mes amis ont demandé la recette. “Il n’y en a pas,” dis-je. “J’ai fait la recette.”

“Vous avez une bonne mémoire”, a répondu l’un d’eux. “Pensez à ce que vous avez fait, écrivez la recette et envoyez-la nous.” Je l’ai fait. Vous pouvez ajouter plus de carottes et d’oignons verts hachés, si vous le souhaitez, ou moins de pâtes. J’ai fait cuire les pâtes un jour à l’avance pour gagner du temps le jour du déjeuner, mais vous pouvez les faire cuire dans le bouillon. Je ne recommande pas les artichauts en conserve car ils ont moins de saveur.

Selon le site Web de l’Agriculture Marketing Resource Center, des immigrants français ont apporté des artichauts aux États-Unis dans les années 1800 et les ont cultivés en Louisiane. Les artichauts sont en fait des fleurs et seuls les centres des bourgeons peuvent être consommés.

La Californie est le principal producteur d’artichauts et la variété Green Globe est la plus populaire. Castroville, en Californie, organise un festival d’artichauts en mai. Les artichauts prospèrent dans les climats côtiers frais, selon le site Web du festival, mais les températures glaciales peuvent tuer les plantes. Les artichauts sont plantés à l’automne, récoltés au printemps et réfrigérés immédiatement.

Le citron et les artichauts sont un accord paradisiaque, c’est pourquoi j’ai ajouté du jus frais à ma soupe. La recette sert au moins 12 personnes et peut être congelée. Je devrais probablement obtenir beaucoup d’argent pour la soupe aux artichauts avec petites carottes, citron et tubettini, mais vous pouvez l’avoir gratuitement. Après tout, c’est la saison des cadeaux.

INGRÉDIENTS

2 cartons de 32 onces de bouillon de poulet naturel

2 cuillères à soupe de base de soupe au poulet sans sodium OU bouillon sans sodium en sachets

2 tasses d’eau

1 livre d’artichauts surgelés (deux sacs de 8 onces)

2 tasses de petites carottes, tranchées

3/4 tasse de persil plat italien haché

jus de 1 1/2 gros citrons

Assaisonnement au citron et poivre sans sel McCormick au goût

3 tasses de pâtes tubettina cuites (petits tubes)

environ 4 cuillères à soupe de farine Wondra

MÉTHODE

Cuire les pâtes un jour à l’avance. Enrober d’une cuillère à soupe d’huile d’olive pour éviter les grumeaux et réfrigérer.

Décongeler les artichauts au micro-ondes. Couper les gros artichauts en deux. Mélanger le bouillon de poulet, la base de soupe, l’eau, les artichauts, les carottes, le persil, le jus de citron et l’assaisonnement dans une grande marmite à soupe. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Ajouter les pâtes cuites.

Fouetter l’eau dans la farine Wondra jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une crème épaisse. Arroser le mélange de farine dans la soupe et cuire jusqu’à ce qu’il épaississe. Servir dans des bols chauds avec des craquelins, du pain à l’ail ou des toasts aux noix et au parmesan. Donne 12 portions.

Copyright 2006 par Harriet Hodgson

Written by khirou

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