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Velouté de chou-fleur au curry

Tout comme l’industrie de la mode, l’industrie alimentaire a ses tendances. Quelle est la tendance en ce moment ? Ces légumes sont sous les feux de la rampe : choux de Bruxelles, chou frisé et chou-fleur. Les recettes de ces légumes apparaissent partout, sur Internet, dans les magazines, les journaux et même dans les conversations. Si vous n’avez jamais essayé ce trio auparavant, vous hésiterez peut-être à le faire.

Mais votre grand-mère et votre mère avaient raison lorsqu’elles proclamaient : « Mangez vos légumes. Ils sont bons pour vous ! Les légumes contiennent des vitamines et des minéraux essentiels à une bonne santé.

Selon le site Web Self Nutrition Data, le chou-fleur contient 25 calories par portion, trois grammes de fibres, deux grammes de sucre et deux grammes de protéines. Il contient également des vitamines A, C, K, du folate, du calcium, du magnésium, du phosphore et du potassium.

Mon mari adore le chou-fleur cru et en aime les tranches croustillantes en salat. Récemment, j’ai acheté une tête en solde et j’ai découvert la raison du prix réduit. Le légume commençait à ramollir. Comme je ne pouvais pas en mettre dans une salade, j’ai pensé à l’écraser comme des pommes de terre. Puis j’ai pensé à la soupe. Je vis dans le Minnesota et c’est l’hiver, avec des refroidissements éoliens qui peuvent descendre jusqu’à 41 en dessous de zéro. La soupe sonnait très bien.

Le chou-fleur et le curry vont bien ensemble, alors j’en ai ajouté à la soupe. Si vous n’aimez pas cette épice, laissez-la de côté. Si vous aimez cette épice, ajoutez-en plus. La cuisson du curry pendant une minute avant d’ajouter les autres ingrédients fait ressortir sa saveur. Une fois les légumes cuits, le mélange est ronronné avec un mélangeur à main. Vous pouvez également utiliser un mixeur sur socle, mais j’utilise un mixeur à main car il est plus sûr. Je n’ai pas besoin de verser la soupe chaude dans un récipient en verre et je peux réduire la soupe directement dans la casserole.

J’ai garni la soupe avec des croûtons à l’ail et au beurre, mais d’autres saveurs seraient également bonnes. Voici ma recette de Velouté de chou-fleur au curry.

INGRÉDIENTS

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à soupe de curry en poudre

1 oignon jaune moyen, haché

1 côte de céleri, hachée

1 tasse de mini-carottes, coupées en morceaux de 1/2 pouce

1 carton (32 onces) de bouillon de poulet sans sel

1 tasse d’eau

1 cube de bouillon de volaille

3/4 chou-fleur moyen, coupé en petits morceaux

8 onces de fromage Neufchâtel, température ambiante

3 cuillères à soupe de persil italien, haché (pour la garniture)

Croûtons emballés (pour la garniture)

MÉTHODE

Mettre l’huile d’olive et le beurre dans la marmite. Dès que le beurre a fondu, incorporer le curry en poudre et cuire 1 minute. Ajouter l’oignon, le céleri et les carottes et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter le chou-fleur, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Éteindre le feu et incorporer le fromage Neufchâtel. Retirer la casserole du feu. Réduire le mélange en purée avec un mélangeur à main. Garnir de persil haché et de croûtons, ou les omettre et servir la soupe avec du pain croûté. Cette recette se congèle bien.

Written by khirou

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