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L’histoire du chocolat

Comment le chocolat est devenu une saveur si populaire

Le chocolat est une telle super denrée mondiale qu’il mérite des recherches sur son passé et son histoire. Eh bien, pour commencer, l’histoire du chocolat a commencé avec la plantation domestique de plants de coco par les Indiens Olmèques en 1500 av. Non pas qu’ils fabriquaient une poignée de tablettes de chocolat, emballées dans de beaux cartons à vendre sur le marché libre. Leur méthode traditionnelle de consommation de ce produit miracle consistait à le sécher d’abord, puis à en faire une infusion, un peu comme la façon dont nous préparons le café aujourd’hui. Cette délicatesse était destinée uniquement à l’élite et non à l’homme du commun. L’histoire, cependant, a pris un siège arrière ici lorsqu’une cargaison de haricots coco a été interceptée par Colomb qui aurait ordonné la destruction de la cargaison en présumant qu’il ne s’agissait que de “crottes de mouton”.

Comment l’Europe a découvert le goût du chocolat

Christophe Colomb, néanmoins, corrigea son erreur et apporta le premier lot de fèves de coco en Espagne après son retour d’Amérique. Mais on n’a pas beaucoup entendu parler de coco ou de chocolat pendant un certain temps jusqu’à ce que des moines espagnols découvrent le goût des fèves de coco broyées sous la forme d’une boisson chaude. Bientôt, des maisons de chocolat s’ouvrirent dans toute l’Europe qui servaient la boisson à une clientèle puante. Le broyage de la fève de coco torréfiée était une affaire coûteuse en main-d’œuvre. Au cours des années 1700, des broyeurs de coco mécanisés sont apparus sur le marché, ce qui a entraîné une formidable baisse du prix du coco moulu, la mère de tous les chocolats.

Le voyage du chocolat outre-Atlantique

À la fin de 1700, le chocolat était vendu sous forme de gâteaux, de petits pains et de diverses pâtisseries et desserts enrobés de chocolat. Ces délicieuses friandises étaient disponibles dans les maisons de chocolat et dans les foyers plus riches à travers l’Europe. La société qui a lancé le processus de fabrication de chocolats en Amérique de manière considérable s’appelait Bakers Chocolate Company. Cela s’est produit environ 10 ans avant que la guerre d’indépendance américaine n’éclate.

Le chocolat gagne en popularité grâce à sa propre histoire

Aucun autre condiment dans l’histoire récente n’avait été aussi populaire que le chocolat. Certains pensaient même qu’il contenait des valeurs médicinales et l’une des raisons de l’essor de la Baker’s Chocolate Company en Amérique était que ses produits étaient censés être liés à des propriétés thérapeutiques. À Amsterdam, un processus connu sous le nom de “Dutching” a été inventé, dans lequel le beurre de coco est retiré du chocolat, ce qui donne une texture plus lisse dans la forme de boisson encore populaire du chocolat.

Le bonbon au chocolat

Ce n’est qu’au milieu des années 1800 que le chocolat a pu être produit sous forme moulée et qu’est né le bonbon au chocolat. Il a été constaté que si le chocolat “Dutch” était sucré puis rajouté dans le beurre de coco, il constituait une délicieuse friandise sucrée et malléable. Et c’est ainsi qu’est né ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de tablette de chocolat. Des bonbons au lait et des chocolats suisses ont suivi. La Saint-Valentin a été une occasion préférée et quand Cadbury’s est sorti avec une forme de cœur…

Written by khirou

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