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Le meilleur gâteau à la crème italienne

Apprenez à maîtriser l’art de faire un délicieux gâteau à la crème italienne. Aussi connu sous le nom de «gâteau continental», c’est un gâteau très traditionnel utilisé par de nombreuses familles italiennes. Non seulement c’est l’un des gâteaux les plus délicieux que vous aurez jamais goûté, mais il est si simple, polyvalent et bon marché à préparer. Suivez simplement la recette ci-dessous et rappelez-vous que la clé de la cuisson est l’exactitude et la précision. Le résultat final sera la perfection.

Gâteau:

Ingrédients:

5 œufs, température ambiante

250g de sucre semoule

2 1/2 cuillères à café de sucre vanillé

100g de maïzena

100g de farine ordinaire

1 1/4 cuillère à café de levure chimique

75 ml d’eau froide

Méthode:

1) Beurrer un moule à charnière de 24 cm de diamètre et le chemiser de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 190 degrés Celsius.

2) Séparez les œufs dans un bol. Battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec 75 ml d’eau froide. Incorporer le sucre en poudre et le sucre vanillé très rapidement – ne pas trop battre. (Si vous n’avez pas de sucre vanillé vous pouvez simplement le remplacer par du sucre semoule). Incorporer les jaunes d’œufs battus et battre jusqu’à ce que le mélange forme un “8”.

3) Tamiser la maïzena, la farine ordinaire et la levure chimique 3 fois. Incorporer délicatement le mélange de farine au mélange d’œufs en prenant soin de ne pas assommer l’air.

4) Étalez délicatement la pâte dans le moule préparé. Cuire au four pendant 50 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés ou qu’un couteau inséré en ressorte propre. Démoulez sur une grille pour refroidir.

Crème au citron :

Ingrédients:

500 ml de lait entier

75g de sucre semoule

1 gousse de vanille

1/4 tasse de marsala

3 jaunes d’œufs

40g de maïzena

des lanières de zeste de 1 citron (utilisez un éplucheur de pommes de terre)

Crème au chocolat :

Ingrédients:

500 ml de lait entier

75g de sucre semoule

1 gousse de vanille

1/4 tasse de marsala

3 jaunes d’œufs

40g de maïzena

3-4 cuillères à soupe de poudre de cacao de bonne qualité

Méthode:

1) Fendez la gousse de vanille verticalement en son milieu et grattez les graines. Dans une grande casserole, mettre le lait avec la moitié du sucre, les graines et la gousse de vanille, le marsala et le zeste de citron et porter à ébullition.

2) Pendant ce temps, fouetter ensemble les jaunes d’œufs et le reste du sucre. Une fois incorporé, ajouter progressivement la maïzena pour former une pâte.

3) Lorsque le lait a bouilli, retirer du feu et verser un peu de lait dans la pâte de jaune, fouetter pour incorporer. Ajouter une petite quantité au début évitera la formation de grumeaux dans votre crème anglaise. Continuez lentement à ajouter jusqu’à ce que la moitié du lait soit utilisée.

4) Ramenez à ébullition le reste du lait et versez-le sur le mélange de jaunes d’œufs, puis renversez le tout dans la casserole.

5) Cuire à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe. (Au début, il peut sembler grumeleux, mais ne paniquez pas. Continuez à remuer sur le feu et il va cuire)

6) Une fois la crème épaissie, versez-la dans un bol résistant à la chaleur. Retirez rapidement le zeste de citron et la gousse de vanille, couvrez d’un film alimentaire pour éviter que cela forme une peau sur le dessus. Assurez-vous que le film alimentaire touche la crème anglaise afin qu’elle ne dégage pas de vapeur et ne forme pas de gouttelettes d’eau. Réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit froid.

sept) Une fois la crème anglaise refroidie, elle semblera trop dure, mais commencez à la battre avec un batteur électrique et elle se réunira jusqu’à ce qu’elle soit lisse et soyeuse. La consistance doit être épaisse mais pas dure. Si vous trouvez que la crème pâtissière est un…

Written by khirou

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