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Une riche histoire du gâteau aux carottes

Le gâteau aux carottes est une énigme de confiserie : il semble que vous l’aimiez ou que vous le détestiez. Mais de toute façon, on ne peut nier l’attrait de ce riche dessert à travers l’histoire. Les historiens de l’alimentation nous disent que les origines du gâteau aux carottes étaient probablement un type de pudding aux carottes apprécié à l’époque médiévale. Plus tard, au Moyen Âge, les édulcorants étaient difficiles à trouver en Grande-Bretagne et assez chers, de sorte que les carottes étaient souvent utilisées à la place des édulcorants. Fait intéressant, bien qu’ils soient un pilier de longue date en Europe, les livres de cuisine américains n’ont commencé à répertorier les recettes de gâteau aux carottes qu’au début des années 1900. Et, c’était en fait dans les années 1960 avant que le gâteau aux carottes ne commence à devenir un gâteau plus courant aux États-Unis, devenant rapidement le dessert de choix lors des pique-niques des réunions de famille d’été et des célébrations de la fête des mères.

La plupart des recettes de gâteau aux carottes ont un groupe d’ingrédients de base en commun, qui sont la farine, le sucre, les épices (cannelle, noix de muscade, clous de girofle, piment de la Jamaïque, sel), le bicarbonate de soude/poudre, le beurre ou l’huile, les noix et bien sûr les carottes. Les boulangers plus aventureux se sont diversifiés pour adopter des recettes de gâteau aux carottes plutôt exotiques, qui contiennent des ingrédients tels que :

Citrouille

o Noix de coco

o Purée de figues ou de pruneaux

o Pépites de chocolat

o Oranges

o Courgettes

o Gingembre cristallisé

o Betterave

o Purée de patates douces

o Papaye

En ce qui concerne les glaçages de gâteau aux carottes, certaines personnes préfèrent encore leur gâteau aux carottes nature, même si vous verrez encore beaucoup de recettes pour le glaçage traditionnel au fromage à la crème. Cependant, d’autres garnitures de gâteau aux carottes délicieuses peuvent être le glaçage fondant (comme sur un gâteau de mariage), le yogourt grec légèrement sucré, le glaçage au babeurre avec un zeste de citron, le glaçage royal et le glaçage au chocolat.

Les gâteaux aux carottes sont devenus un régal si populaire qu’il existe de nombreuses boulangeries en Amérique qui se spécialisent dans la fabrication de cette création remplie de légumes. En raison de cette popularité, de nombreux experts en gâteaux aux carottes partagent leurs astuces et leurs secrets pour préparer les meilleurs types de gâteaux aux carottes. Un échantillon de ces secrets comprend:

o La quantité de carottes que vous mettez dans une recette de gâteau aux carottes affectera à la fois la texture et le goût du gâteau.

o Utiliser des carottes en purée au lieu de râper des carottes crues donnera à votre gâteau aux carottes une consistance beaucoup plus moelleuse.

o Utilisez de l’huile au lieu du beurre – ce sera BEAUCOUP plus humide que si vous utilisiez du beurre.

o Utilisez le zeste d’une orange dans la pâte pour une consistance plus ferme.

De nos jours, les friandises aromatisées au gâteau aux carottes se déclinent en variétés telles que le gâteau au lait aux carottes, la crème glacée au gâteau aux carottes et même les friandises aromatisées au gâteau aux carottes pour chiens ! De toute évidence, les gâteaux aux carottes, qu’ils soient sains avec des ingrédients faibles en gras ou gluants avec beaucoup d’ingrédients riches, sont un joyau de la couronne de la famille des gâteaux qui peut terminer n’importe quel repas dans un style royal !

Written by khirou

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